爆炒花蛤

8.1分
125人已做过
一般 筷子

配方

12种材料
洋葱 半个、花蛤 一斤、油 适量、耗油 适量、黄豆酱 一小勺、郫县豆瓣酱 一小勺、青尖椒 1个、味精 适量、料酒 适量、蒜 适量、生姜 适量、小米椒 2个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花蛤洗净备用；
步骤2.
起锅水烧开倒入花蛤用铲子翻一翻，直到花蛤嘴裂开赶紧用筷子把裂开嘴的依次夹起来，火可以稍微关小一点～
步骤3.
全部灼水后的花蛤备用；
步骤4.
准备材料如图；
步骤5.
起油锅烧至七层热放入豆瓣酱和黄豆酱（烧油的时候就可以把它们准备在锅铲上）
步骤6.
再依次放入生姜，大蒜，辣椒，洋葱翻炒出香味；
步骤7.
再倒入花蛤翻一翻；
步骤8.
再倒入料酒，耗油翻炒一下（可以用手轻轻颠翻一下锅，这时锅里就会出火，我喜欢这样的感觉，香味一下就出来了）如果锅里干得快可以用锅铲撒点水；
步骤9.
再放适量盐，撒上葱段，味精翻一下关火入盘即可；
步骤10.
美味开吃！

窍门

全程大火快炒，水烧干了就撒点水避免糊锅，注意看步骤图！

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爆炒花蛤
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爆炒花蛤
花蛤洗净备用；
起锅水烧开倒入花蛤用铲子翻一翻，直到花蛤嘴裂开赶紧用筷子把裂开嘴的依次夹起来，火可以稍微关小一点～
全部灼水后的花蛤备用；
准备材料如图；
起油锅烧至七层热放入豆瓣酱和黄豆酱（烧油的时候就可以把它们准备在锅铲上）
再依次放入生姜，大蒜，辣椒，洋葱翻炒出香味；
再倒入花蛤翻一翻；
再倒入料酒，耗油翻炒一下（可以用手轻轻颠翻一下锅，这时锅里就会出火，我喜欢这样的感觉，香味一下就出来了）如果锅里干得快可以用锅铲撒点水；
再放适量盐，撒上葱段，味精翻一下关火入盘即可；
美味开吃！