爆炒花蛤

8.6分
98人已做过
10分钟以内 难 香辣 炒锅、茶匙

配方

13种材料
花蛤 600克、郫县豆瓣酱 1汤匙、生姜 5片、大蒜 1头、花椒 1把、小葱 2棵、辣椒红小 5个、白砂糖 1茶匙、生抽 1茶匙、黄酒 1茶匙、食用油 适量、食盐 适量、香油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
步骤2.
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
步骤3.
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
步骤4.
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
步骤5.
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
步骤6.
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
步骤7.
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
步骤8.
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
步骤9.
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
步骤10.
加入1茶匙白砂糖提鲜；
步骤11.
出锅前撒上一些小葱叶子即可！

窍门

1.这道菜里面加入了郫县豆瓣酱，所以不用再加盐啦； 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程； 3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

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爆炒花蛤
花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
加入1茶匙白砂糖提鲜；
出锅前撒上一些小葱叶子即可！