爆炒蛏子

8.1分
122人已做过
一般 筷子

配方

13种材料
蛏子 一斤、油 适量、小葱头 4根、青红辣椒 各一个、洋葱 半个、蒜 4瓣、姜 3片、料酒 适量、郫县豆瓣酱 适量、黄豆酱 适量、耗油 适量、生抽 适量、鸡精 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
步骤2.
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用，（火可以关小点别煮老了裂开就夹出）；
步骤3.
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；（好肥的蛏子）
步骤4.
如图把材料切好；
步骤5.
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
步骤6.
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头（可以提前装到碗里）炒香；
步骤7.
再倒入蛏子翻炒；
步骤8.
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来！
步骤9.
再放入盐，鸡精就可以出锅啦！
步骤10.
装盘！

窍门

注意蛏子灼水时别焯老了，有没有沙灼水后都能看得见，可以用清水洗除再炒，全程大火快炒！

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爆炒蛏子
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爆炒蛏子
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用，（火可以关小点别煮老了裂开就夹出）；
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；（好肥的蛏子）
如图把材料切好；
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头（可以提前装到碗里）炒香；
再倒入蛏子翻炒；
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来！
再放入盐，鸡精就可以出锅啦！
装盘！