自制粉皮

9.2分
121人已做过
难 香辣 不锈钢盆

配方

8种材料
马铃薯淀粉 100克、盐 适量、辣椒油 6克、花椒油 适量、味精 适量、葱 1根、醋 适量、明矾 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
做粉皮的材料就是淀粉，明矶，水。
步骤2.
把适量的明矾放入淀粉中，加入水200克。把淀粉搅匀。
步骤3.
锅里放水烧开，备一个不锈钢盘或盆子，舀一勺面糊放入不锈钢盆中，把盆放在开水上。
步骤4.
等面糊凝固后面皮发白，把盆压到开水中煮。
步骤5.
煮几秒钟，看到粉皮起泡，就把盆捞出。
步骤6.
再放进事先备好的凉水盆中，用手指延盆底周围划一圈，抓位粉皮一边轻轻一拉就下来了。
步骤7.
粉皮在凉水中泡到凉捞出。
步骤8.
切成一公分宽的条状，装入盘中。
步骤9.
准备好做粉汤的材料：辣椒油，花椒油，葱，黄瓜，醋。
步骤10.
把葱切碎和盐、味精、醋、花椒油放入碗中。
步骤11.
倒入半碗凉白开或纯净水调匀。
步骤12.
把黄瓜切丝放在粉皮上，浇上调好的粉汤，倒入辣椒油。
步骤13.
香辣爽口的自制凉粉可以开吃了。

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自制粉皮
做粉皮的材料就是淀粉，明矶，水。
把适量的明矾放入淀粉中，加入水200克。把淀粉搅匀。
锅里放水烧开，备一个不锈钢盘或盆子，舀一勺面糊放入不锈钢盆中，把盆放在开水上。
等面糊凝固后面皮发白，把盆压到开水中煮。
煮几秒钟，看到粉皮起泡，就把盆捞出。
再放进事先备好的凉水盆中，用手指延盆底周围划一圈，抓位粉皮一边轻轻一拉就下来了。
粉皮在凉水中泡到凉捞出。
切成一公分宽的条状，装入盘中。
准备好做粉汤的材料：辣椒油，花椒油，葱，黄瓜，醋。
把葱切碎和盐、味精、醋、花椒油放入碗中。
倒入半碗凉白开或纯净水调匀。
把黄瓜切丝放在粉皮上，浇上调好的粉汤，倒入辣椒油。
香辣爽口的自制凉粉可以开吃了。