脆香锅贴

8.9分
108人已做过
难 平底锅

配方

9种材料
瘦肉 750克、饺子皮 500克、玉米 2根、生粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡蛋 1个、葱 3根、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切粒剁碎，（可以不要太碎，剁成微细小颗粒口感会更好）
步骤2.
把剁好的肉放入碗中放入生粉、少许料酒、加入少许生抽，打入鸡蛋搅拌均匀上劲
步骤3.
玉米用刀削下（斜着削下玉米粒，相对玉米粒就小些了，一般就不会是整个玉米粒了）
步骤4.
再把肉，玉米粒，葱粒放入碗中，加入适量的盐，适量的生抽搅拌均匀
步骤5.
饺子尽量包成站立式，方便去煎，成品如下图。
步骤6.
碗内放入一勺面粉加入适量的水调成粉浆（ 把面粉未化的颗粒用勺子澥开）
步骤7.
把平底锅内刷上一层油预热
步骤8.
在把包好的饺子放入平底锅内尽量摆得紧凑些。
步骤9.
再淋入适量调好的面粉浆，盖上盖子焖一会
步骤10.
水差不多干了打开盖子，沿着锅边淋少许油，让水蒸气蒸发完就好了。再撒上少许葱花。
步骤11.
关火后拿个比锅小一点的盘子，盖在锅上，把锅倒扣过来就行了
步骤12.
成品图

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肉切粒剁碎，（可以不要太碎，剁成微细小颗粒口感会更好）
把剁好的肉放入碗中放入生粉、少许料酒、加入少许生抽，打入鸡蛋搅拌均匀上劲
玉米用刀削下（斜着削下玉米粒，相对玉米粒就小些了，一般就不会是整个玉米粒了）
再把肉，玉米粒，葱粒放入碗中，加入适量的盐，适量的生抽搅拌均匀
饺子尽量包成站立式，方便去煎，成品如下图。
碗内放入一勺面粉加入适量的水调成粉浆（ 把面粉未化的颗粒用勺子澥开）
把平底锅内刷上一层油预热
在把包好的饺子放入平底锅内尽量摆得紧凑些。
再淋入适量调好的面粉浆，盖上盖子焖一会
水差不多干了打开盖子，沿着锅边淋少许油，让水蒸气蒸发完就好了。再撒上少许葱花。
关火后拿个比锅小一点的盘子，盖在锅上，把锅倒扣过来就行了
成品图