素包子

9.8分
105人已做过
困难 蒸锅

配方

12种材料
韭菜 1把、面粉 250克、鸡蛋 2个、酵母 4克、虾皮 1把、柿子椒 半个、虾皮 1把、水 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、香油 1勺、盐 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入酵母和适量水，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
步骤2.
鸡蛋加入少许料酒，盐和葱花打散
步骤3.
热锅热油炒熟，铲成碎块。放凉待用。
步骤4.
柿子椒切碎沫，木耳泡发剁碎。韭菜挫成碎沫。
步骤5.
鸡蛋加入木耳，柿子椒搅拌均匀
步骤6.
快包包子的时候加入韭菜
步骤7.
倒上一勺香油锁住韭菜的水分，洒入一把虾皮，适量胡椒粉，最后方盐，以免杀出韭菜的水分。
步骤8.
搅拌均匀
步骤9.
面团发酵至两倍半大时，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。
步骤10.
分成六个面剂盖盖静置十分钟。
步骤11.
取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片。
步骤12.
放入菜馅
步骤13.
左手端住包子皮，右手食指和拇指依次提起包子皮捏出褶子封口。
步骤14.
蒸锅放冷水，篦上刷油，放入包子，盖盖静置5分钟，冬天需要时间长一些。
步骤15.
大火十二分钟，关火再焖三分钟即可揭盖。今天的包子又偷懒了，放在一个篦子上，特别拥挤，影响美观。
步骤16.
素馅包子一样鲜美哦！

窍门

最后放盐，以免韭菜逼出水分，馅料变得太湿影响包包子。

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素包子
面粉加入酵母和适量水，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
鸡蛋加入少许料酒，盐和葱花打散
热锅热油炒熟，铲成碎块。放凉待用。
柿子椒切碎沫，木耳泡发剁碎。韭菜挫成碎沫。
鸡蛋加入木耳，柿子椒搅拌均匀
快包包子的时候加入韭菜
倒上一勺香油锁住韭菜的水分，洒入一把虾皮，适量胡椒粉，最后方盐，以免杀出韭菜的水分。
搅拌均匀
面团发酵至两倍半大时，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。
分成六个面剂盖盖静置十分钟。
取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片。
放入菜馅
左手端住包子皮，右手食指和拇指依次提起包子皮捏出褶子封口。
蒸锅放冷水，篦上刷油，放入包子，盖盖静置5分钟，冬天需要时间长一些。
大火十二分钟，关火再焖三分钟即可揭盖。今天的包子又偷懒了，放在一个篦子上，特别拥挤，影响美观。
素馅包子一样鲜美哦！