素包子

8.6分
127人已做过
困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

14种材料
鸡蛋 、菠菜 、白萝卜 、香菇 、玉米 、面粉 、虾干 、盐 、油 、糖 、香油 、酵母 、胡椒粉 、酱油

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。
步骤2.
5g一包，可以用很久了。使用前先用温水（30-35℃，手放进去温暖）泡上10分钟，等它先发酵发酵。温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。
步骤3.
将糖放到鸡蛋上打好，加点水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。
步骤4.
和面：把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
步骤5.
材料开始了！先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。
步骤6.
香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。
步骤7.
菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且时间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。图片是已经混合虾干的碎碎了！
步骤8.
萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底！你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
步骤9.
为了不让馅出水，我们先不管。一个小时后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。说明ok了！拿出来，用点力，反复揉，把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了！
步骤10.
下一步：因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。你会闻到阵阵香味！馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。
步骤11.
无论大小包子，皮都要中间厚四周薄。但是！千万别做太厚了！
步骤12.
我也是第一次做包子，都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过，你只需要左手拿着皮子，右手放馅，然后用拇指、食指和中指慢慢转动，把边边裹起；左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。白萝卜薄片放下边！
步骤13.
一圈过后，你会意外的发现包子成样了。很开心，实践出真知啊！我第一次都成功了，你肯定没问题！敢于尝试。
步骤14.
先在蒸锅里头放好水，以免待会不好整。
步骤15.
把做好的放下去，排列整齐，留有空隙。
步骤16.
冷水蒸，15-20分钟就行了！
步骤17.
到时间不开锅，虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。
步骤18.
噔噔噔噔~~新鲜出炉的包子，多可爱的。
步骤19.
这个包露馅啦哈哈，不过还是很好看的，第一次这样我已经很高兴。软软的有弹性，就是熟了的。
步骤20.
包子不是纯白色，因为放了鸡蛋。如果想鸡蛋味弄点，可以放2个。
步骤21.
忍不住选了一个咬了一口，馅还是很香的，就是皮有点厚。所以想做包子的你们做皮子的时候千万别把中间做太厚了。
步骤22.
因为第二天要聚会，我做了十多个，没想到，朋友好吃。可能馅是真材实料，比较香吧。

窍门

1.加酵母的时候要小心，最好用勺子先盛下，然后适量放到温水中。千万别直接倒！我之前一不小心倒了很多，晕死哪~
2.皮子不做厚，但也不能太薄，否则包的时候会破的。
3.馅不要过早放调料。
4.时间到了记得虚蒸！

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我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。
5g一包，可以用很久了。使用前先用温水（30-35℃，手放进去温暖）泡上10分钟，等它先发酵发酵。温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。
将糖放到鸡蛋上打好，加点水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。
和面：把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
材料开始了！先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。
香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。
菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且时间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。图片是已经混合虾干的碎碎了！
萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底！你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
为了不让馅出水，我们先不管。一个小时后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。说明ok了！拿出来，用点力，反复揉，把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了！
下一步：因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。你会闻到阵阵香味！馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。
无论大小包子，皮都要中间厚四周薄。但是！千万别做太厚了！
先在蒸锅里头放好水，以免待会不好整。
噔噔噔噔~~新鲜出炉的包子，多可爱的。
这个包露馅啦哈哈，不过还是很好看的，第一次这样我已经很高兴。软软的有弹性，就是熟了的。
包子不是纯白色，因为放了鸡蛋。如果想鸡蛋味弄点，可以放2个。
忍不住选了一个咬了一口，馅还是很香的，就是皮有点厚。所以想做包子的你们做皮子的时候千万别把中间做太厚了。
因为第二天要聚会，我做了十多个，没想到，朋友好吃。可能馅是真材实料，比较香吧。