麦麸馒头

9.5分
122人已做过
困难 保鲜膜、面板

配方

4种材料
水 105g、酵母 2g、麦麸面粉 200g、麦麸面粉戗面用 40g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
麦麸小麦粉称重，放入盆子里。
步骤2.
2g酵母加入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
步骤3.
酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5g水，共计105g水。
步骤4.
用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光。
步骤5.
盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右。
步骤6.
发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了。
步骤7.
取出面团，均匀的撒1g小苏打，揉匀。
步骤8.
开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40g面粉全部揉进去为止。
步骤9.
把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100g左右。
步骤10.
切面没有太大的气孔说明揉的差不多了。
步骤11.
取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了。
步骤12.
用右手把面团团圆。
步骤13.
一个麦麸馒头生坯就做好了。
步骤14.
依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火。
步骤15.
水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖。
步骤16.
看，蒸好的麦麸馒头多喧乎！
步骤17.
内部组织也很好，口感特别棒！

窍门

做馒头一定要有耐心，揉面一定要到位。
面粉吸水率不同，酌量添加水。

相关专题

包含此做法的食谱

馒头 半小时 面团 温水 苏打 麦粉 温暖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 麦麸馒头怎么做好吃

麦麸馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

麦麸馒头
麦麸小麦粉称重，放入盆子里。
2g酵母加入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5g水，共计105g水。
用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光。
盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右。
发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了。
取出面团，均匀的撒1g小苏打，揉匀。
开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40g面粉全部揉进去为止。
把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100g左右。
切面没有太大的气孔说明揉的差不多了。
取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了。
用右手把面团团圆。
一个麦麸馒头生坯就做好了。
依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火。
水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖。
看，蒸好的麦麸馒头多喧乎！
内部组织也很好，口感特别棒！