白切鸭

6.2分
73人已做过
一般

配方

8种材料
姜 5克、料酒 5克、盐 10克、糖 6克、八角 2个、香叶 3-、细骨农家鸭 半只、盐搓洗鸭子 8克

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。
步骤2.
准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。
步骤3.
锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
步骤4.
放凉后切件装盘，成品图。（我切件不太均匀，就直接用整鸭）

窍门

在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好后鸭肉香浓，沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。

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白切鸭
细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。
准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。
锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
放凉后切件装盘，成品图。（我切件不太均匀，就直接用整鸭）