九芽肉丝炒年糕

9.7分
127人已做过
困难 筷子

配方

9种材料
年糕 适量、豆腐干 2块、肉 一块、九芽 少量、油 适量、生粉 半勺、味极鲜酱油 2勺、味精 适量、料酒 一勺

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材，清洗干净，并淋干水份。
步骤2.
豆腐干切丝。
步骤3.
九芽切小段。
步骤4.
年糕放碗里，用热水泡软。
步骤5.
肉先切片。
步骤6.
后在切丝。
步骤7.
肉丝装碗，加一勺料酒去腥。
步骤8.
加半勺生粉，在加半勺蒸鱼豉油，易入味。
步骤9.
用筷子朝一个方向拌均匀，再后加半勺油，不易粘锅。
步骤10.
锅烧热倒入油，微热倒入肉丝，快速拌均匀至熟，起锅装碗。
步骤11.
重新洗锅，锅烧热倒入油，微热倒入豆腐干丝。
步骤12.
略为炒下，倒入年糕。
步骤13.
翻炒均匀后，倒入已煮的肉丝。小火
步骤14.
再次翻炒均匀。小火
步骤15.
加入2勺味极鲜酱油。小火
步骤16.
翻炒至每块年糕上色。小火
步骤17.
倒入九芽，加点味精提鲜。
步骤18.
关火拌均匀，起锅装碗。
步骤19.
漂亮的来张。

窍门
1：全程注意火候，否则一不小火就焦了。
2：我这年糕不是很硬，所以热水泡下就行，很硬要提前焯下水。
3：口味按自家调，也可以放辣椒。
4：没有蒸鱼豉油，放盐放生抽放酱油都行。
5：肉丝可以提前做好，第二天炒年糕5分钟就能搞定。

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九芽肉丝炒年糕
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九芽肉丝炒年糕
所有食材，清洗干净，并淋干水份。
豆腐干切丝。
九芽切小段。
年糕放碗里，用热水泡软。
肉先切片。
后在切丝。
肉丝装碗，加一勺料酒去腥。
加半勺生粉，在加半勺蒸鱼豉油，易入味。
用筷子朝一个方向拌均匀，再后加半勺油，不易粘锅。
锅烧热倒入油，微热倒入肉丝，快速拌均匀至熟，起锅装碗。
重新洗锅，锅烧热倒入油，微热倒入豆腐干丝。
略为炒下，倒入年糕。
翻炒均匀后，倒入已煮的肉丝。小火
再次翻炒均匀。小火
加入2勺味极鲜酱油。小火
翻炒至每块年糕上色。小火
倒入九芽，加点味精提鲜。
关火拌均匀，起锅装碗。
漂亮的来张。