酸汤肉片

8.9分
96人已做过
难 酸 炒锅、汤锅

配方

15种材料
黄豆芽 300克、猪里脊 200克、盐 适量、老抽 5克、生抽 5克、糖 2克、食用油 适量、十三香 1克、胡椒粉 1克、淀粉 2小勺、葱 适量、姜 适量、醋 15克、香菜 适量、蛋清 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图
步骤2.
猪里脊切成薄片，加生抽、盐、十三香抓匀腌五分钟
步骤3.
腌好以后加一个蛋清抓匀，再加一勺淀粉抓匀后待用
步骤4.
豆芽香菜洗干净，葱姜改刀
步骤5.
准备一份料碗，这里用到醋15克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉1克、一小勺淀粉、适量盐和少量清水
步骤6.
炒锅加油，炒香葱姜
步骤7.
加入黄豆芽翻炒后，添加水或高汤煮着
步骤8.
另取煮锅多加点水烧沸，将肉片逐片下锅中氽透
步骤9.
肉片捞入豆芽汤锅
步骤10.
倒入准备好的料汁，拌均匀
步骤11.
熟透即可关火
步骤12.
出锅后，放入香菜末
步骤13.
成品图

窍门

肉片用水氽，口感嫩滑，少油脂
豆芽的用量可多可少
喜欢吃辣的，可以适量添加剁椒或辣椒水。

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酸汤肉片
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酸汤肉片
材料图
猪里脊切成薄片，加生抽、盐、十三香抓匀腌五分钟
腌好以后加一个蛋清抓匀，再加一勺淀粉抓匀后待用
豆芽香菜洗干净，葱姜改刀
准备一份料碗，这里用到醋15克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉1克、一小勺淀粉、适量盐和少量清水
炒锅加油，炒香葱姜
加入黄豆芽翻炒后，添加水或高汤煮着
另取煮锅多加点水烧沸，将肉片逐片下锅中氽透
肉片捞入豆芽汤锅
倒入准备好的料汁，拌均匀
熟透即可关火
出锅后，放入香菜末
成品图