春笋秘制烧肉

9.5分
98人已做过
困难

配方

9种材料
春笋 400克、梅花肉 500克、老抽 3ml、生抽 15ml、葱姜 适量、大料 适量、花生油 10ml、料酒 适量、冰糖 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
梅花肉洗净切成大块。
步骤2.
准备好春笋，剥去外面几层硬皮。
步骤3.
猪肉焯水。
步骤4.
准备好葱姜，干红辣椒，冰糖，大料等调料。
步骤5.
焯好的肉块儿。
步骤6.
去皮后的春笋。
步骤7.
热油下锅，开始炒糖色。
步骤8.
小火煸炒冰糖至琥珀色。
步骤9.
春笋切成斜块儿
步骤10.
热水焯一下，春笋。
步骤11.
猪肉放入炒好的糖色中煸炒。
步骤12.
倒入准备好的全部调料，加入生抽老抽料酒，煸炒猪肉
步骤13.
盖上锅盖，中火焖制一小时。
步骤14.
一小时后肉的颜色，非常鲜亮。
步骤15.
加入春笋，继续炖二十分钟。
步骤16.
大火收汁，开锅即食！
步骤17.
近距离高清图1张。
步骤18.
成品图感谢观赏。

窍门

炖肉一定要炒糖色，色泽才能明亮！

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春笋秘制烧肉
梅花肉洗净切成大块。
准备好春笋，剥去外面几层硬皮。
猪肉焯水。
准备好葱姜，干红辣椒，冰糖，大料等调料。
焯好的肉块儿。
去皮后的春笋。
热油下锅，开始炒糖色。
小火煸炒冰糖至琥珀色。
春笋切成斜块儿
热水焯一下，春笋。
猪肉放入炒好的糖色中煸炒。
倒入准备好的全部调料，加入生抽老抽料酒，煸炒猪肉
盖上锅盖，中火焖制一小时。
一小时后肉的颜色，非常鲜亮。
加入春笋，继续炖二十分钟。
大火收汁，开锅即食！
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