大盘鸡

9.8分

131人已做过

难红油味炒锅

蒜 5瓣、郫县豆瓣酱适量、味精少许、油适量、生抽适量、八角两个、酱油适量、盐适量、料酒适量、土豆 1个、姜几片、葱 2棵、木耳适量、麻椒适量、干红辣椒适量、土鸡半只、红椒 1个、青椒 2个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

锅内加水，放入切好的鸡块，倒入料酒，给鸡肉除腥去杂质

步骤2.

煮鸡块的时候准备配菜

步骤3.

土豆切大块

步骤4.

青红椒切块，洋葱切块备用

步骤5.

姜切片，蒜切碎，干红辣椒一切两开，葱切段，准备八角和麻椒

步骤6.

煮好的鸡块捞出控干水分

步骤7.

炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香

步骤8.

放入鸡块

步骤9.

把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱

步骤10.

炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油

步骤11.

一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。

步骤12.

汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳

步骤13.

继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝

步骤14.

青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱

步骤15.

洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可

以上食材敬请参考，也可根据自己口味加入其它食材，喜欢麻辣的可以多加辣椒和麻椒，吃的时候配上皮带面或烩面都是不错的。

包含此做法的食谱

红辣椒葱姜蒜十分钟三黄鸡干红八角

窍门配方

大盘鸡

锅内加水，放入切好的鸡块，倒入料酒，给鸡肉除腥去杂质

煮鸡块的时候准备配菜

土豆切大块

青红椒切块，洋葱切块备用

姜切片，蒜切碎，干红辣椒一切两开，葱切段，准备八角和麻椒

煮好的鸡块捞出控干水分

炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香

放入鸡块

把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱

炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油

一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。

汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳

继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝

青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱

洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可