凉拌鸡爪

8.4分
98人已做过
难

配方

10种材料
鸡爪 6个、盐 少许、食用油 少许、小红辣椒 1个、酱油 适量、料酒 适量、葱 1条、姜 1片、蒜 2瓣、米醋 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
步骤3.
大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
步骤4.
烧开水，倒入料酒和姜。
步骤5.
大火烧开，转中火煮三分钟。
步骤6.
捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
步骤7.
沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
步骤8.
开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
步骤9.
把葱香油倒入鸡爪。
步骤10.
搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
步骤11.
成品图。

窍门

鸡爪不要煮太长时间，煮得太长时间没嚼劲。

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凉拌鸡爪
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凉拌鸡爪
准备材料。
把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
烧开水，倒入料酒和姜。
大火烧开，转中火煮三分钟。
捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
把葱香油倒入鸡爪。
搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
成品图。