传统月饼--苏式椒盐月饼

4.7分

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10分钟以内一般咸鲜保鲜膜、保鲜袋烤箱

盐 1克、细砂糖 18克、清水 35克、猪油 28克、猪油 30克、油皮的材料中粉 90克、油酥的材料中粉 70克、猪油 50克、细砂糖 50克、椒盐馅料的材料炒熟的中粉 110克、炒熟的白芝麻 20克、炒熟的黑芝麻 50克、炒熟的葵花籽仁南瓜子仁 50共计克

步骤1.

1先做油皮：配方中油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；

步骤2.

2再做油酥：配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；

步骤3.

3面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；

步骤4.

4把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油，搅拌均匀，用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；

步骤5.

5醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；

步骤6.

6取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；

步骤7.

7包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；

步骤8.

8醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；

步骤9.

9取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；

步骤10.

10烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；

包含此做法的食谱

饼月饼芝麻烤箱烤瓜子仁馅料砂糖

窍门配方

传统月饼--苏式椒盐月饼