拔丝地瓜

8.4分
102人已做过
难

配方

3种材料
地瓜 500克、白糖 适量、大豆油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作拔丝的材料。
步骤2.
地瓜洗净削皮备用。
步骤3.
地瓜切成滚刀块。
步骤4.
锅中加入适量的大豆油。
步骤5.
油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
步骤6.
地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
步骤7.
把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
步骤8.
调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
步骤9.
直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
步骤10.
继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
步骤11.
再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
步骤12.
倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

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拔丝地瓜
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拔丝地瓜
制作拔丝的材料。
地瓜洗净削皮备用。
地瓜切成滚刀块。
锅中加入适量的大豆油。
油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。