蒜泥蒸茄子

6.9分
96人已做过
一般

配方

7种材料
茄子 、蒜头 、麻油 、生抽 、盐 、蚝油 、糖

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
蒜辫剥好后压成蒜泥。
步骤3.
茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。
步骤4.
取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。
步骤5.
将茄丝码一层淋一层酱汁。
步骤6.
再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。
步骤7.
上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。

窍门

1、用来蒸的茄子不宜买过粗的，要买细长的青紫茄子，蒸的时候更入味。
2、茄子切开后，容易发黑，因此需泡入水中。
3、该菜冷热皆可食用。

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蒜泥蒸茄子
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蒜泥蒸茄子
原料图。
蒜辫剥好后压成蒜泥。
茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。
取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。
将茄丝码一层淋一层酱汁。
再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。
上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。