鱼香茄子

7.0分
76人已做过
一般 鱼香

配方

9种材料
紫茄子 、盐 、糖 、香油 、郫县豆瓣酱 、蒜瓣 、干红椒 、姜 、淀粉

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将茄子切成长条。
步骤2.
撒上适量盐，腌制十分钟。
步骤3.
将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
步骤4.
锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
步骤5.
腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
步骤6.
取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
步骤7.
将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

窍门

因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。

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鱼香茄子
将茄子切成长条。
撒上适量盐，腌制十分钟。
将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。