岐山臊子面

8.0分

131人已做过

一般五香

豆王十根、红萝卜一个、木耳若干、炸豆腐两片、土豆一个、韭菜若干、五花肉八两、鸡蛋两个、姜粉、盐、岐山醋一袋、淀粉 5克、老抽、五香粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

摊鸡蛋饼，两个鸡蛋打散，加入水淀粉，搅拌均匀，锅烧热用刷子均匀的刷上油，不要有多余的油在锅底，蛋液分两次摊，倒入蛋液后慢慢转动锅，小火，待四周翘起皮的时候掀起来出锅，放在案板上放凉后切成菱形小片。

步骤2.

配菜一：土豆小片，红萝卜小片，豆王小片

步骤3.

配菜二：炸豆腐丁，木耳丁，韭菜

步骤4.

本来应该用肥瘦分开的五花肉小片，可家里有点现成的前腿肉馅，那就用它吧，肉馅入干净锅里炒散，多炒一会出点油，加入辣椒面两勺。

步骤5.

放入盐，五香粉，姜粉，一点老抽上色，最后倒入整袋的岐山醋，盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢炖大约二三十分钟。

步骤6.

肉出锅备用，洗干净锅准备炒菜！

步骤7.

炒配菜一，加入盐，五香粉，姜粉。

步骤8.

不用洗锅锅中加入水烧开，放入盐，五香粉，姜粉，花椒粉，再放入刚炒好的配菜一，肉臊子，接着放入配菜二，所有材料出锅倒入盆内，最后一步加入鸡蛋皮。

步骤9.

薄一点的细面条煮好后加入调好的汤，就可以来吃了，我喜欢肉多，就给自己碗里单独又加入两勺肉臊子。

1.其实干拌也很好吃，把配菜一二炒在一起，加上做好的肉臊子，油香红亮！
2.炒肉臊子全程不加水！

包含此做法的食谱

我喜欢十分钟五香粉鸡蛋皮家里臊子

窍门配方

岐山臊子面

摊鸡蛋饼，两个鸡蛋打散，加入水淀粉，搅拌均匀，锅烧热用刷子均匀的刷上油，不要有多余的油在锅底，蛋液分两次摊，倒入蛋液后慢慢转动锅，小火，待四周翘起皮的时候掀起来出锅，放在案板上放凉后切成菱形小片。

配菜一：土豆小片，红萝卜小片，豆王小片

配菜二：炸豆腐丁，木耳丁，韭菜

本来应该用肥瘦分开的五花肉小片，可家里有点现成的前腿肉馅，那就用它吧，肉馅入干净锅里炒散，多炒一会出点油，加入辣椒面两勺。

放入盐，五香粉，姜粉，一点老抽上色，最后倒入整袋的岐山醋，盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢炖大约二三十分钟。

肉出锅备用，洗干净锅准备炒菜！

炒配菜一，加入盐，五香粉，姜粉。

不用洗锅锅中加入水烧开，放入盐，五香粉，姜粉，花椒粉，再放入刚炒好的配菜一，肉臊子，接着放入配菜二，所有材料出锅倒入盆内，最后一步加入鸡蛋皮。

薄一点的细面条煮好后加入调好的汤，就可以来吃了，我喜欢肉多，就给自己碗里单独又加入两勺肉臊子。