莲藕珍珠肉丸

7.7分
125人已做过
一般 蒸锅

配方

10种材料
糯米 150克、莲藕 600克、肉糜 400克、盐 4克、生抽 10毫升、麻油 10毫升、白糖 1/、胡椒粉 1/、生姜 10克、香䓤 50克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莲藕磨碎、糯米提前用水浸泡1小时以上、香䓤切碎、姜磨成茸；
步骤2.
莲藕挤干水分，加入肉糜和所有调料；
步骤3.
用手抓拌均匀、并搅上劲；
步骤4.
取55克左右重的肉团，抓捏成圆形；
步骤5.
浸泡好的糯米用过滤网滤干水分，将肉丸放进过滤网中滚上糯米；
步骤6.
做成大约16个左右的肉丸；
步骤7.
分2层放入蒸锅；
步骤8.
水开后，中大火隔水蒸30分钟；
步骤9.
美味可口的珍珠肉丸就做好了。

窍门

1、莲藕本身含有淀粉，所以不需要加任何淀粉；
2、莲藕与肉糜混合之前，一定要挤干莲藕的水分，否则肉丸不易成行；
3、 盐和胡椒粉的用量可根据个人喜好适量增减。

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莲藕珍珠肉丸
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莲藕珍珠肉丸
莲藕磨碎、糯米提前用水浸泡1小时以上、香䓤切碎、姜磨成茸；
莲藕挤干水分，加入肉糜和所有调料；
用手抓拌均匀、并搅上劲；
取55克左右重的肉团，抓捏成圆形；
浸泡好的糯米用过滤网滤干水分，将肉丸放进过滤网中滚上糯米；
做成大约16个左右的肉丸；
分2层放入蒸锅；
水开后，中大火隔水蒸30分钟；
美味可口的珍珠肉丸就做好了。