炸藕夹

9.0分
125人已做过
难 筷子

配方

12种材料
莲藕 1节、五花肉馅 2两、盐 适量、油 适量、生抽 1汤匙、香油 少许、胡椒粉 少许、料酒 1茶匙、姜 1块、香葱 4-、面粉 1勺（饭勺）、鸡蛋 1个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，莲藕去皮洗净
步骤2.
香葱切葱花，姜切末
步骤3.
将葱花姜末放入肉馅中。
步骤4.
放入生抽，料酒，香油，胡椒粉，盐等佐料
步骤5.
向同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤6.
莲藕切夹刀片。厚度要适中。
步骤7.
将肉馅加入莲藕中
步骤8.
面粉中加盐鸡蛋。
步骤9.
搅拌至无干粉筷子提起能顺滑流下的挂糊
步骤10.
将加了肉的藕夹均匀的蘸上面糊。
步骤11.
油温六成热放入藕夹，炸至两面金黄。
步骤12.
炸好的藕夹，用厨房纸巾吸一下油
步骤13.
成品图

窍门
1.肉馅中加入白胡椒粉，料酒能够有效去腥。
2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。
3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。
4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断
5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。

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炸藕夹
准备材料，莲藕去皮洗净
香葱切葱花，姜切末
将葱花姜末放入肉馅中。
放入生抽，料酒，香油，胡椒粉，盐等佐料
向同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
莲藕切夹刀片。厚度要适中。
将肉馅加入莲藕中
面粉中加盐鸡蛋。
搅拌至无干粉筷子提起能顺滑流下的挂糊
将加了肉的藕夹均匀的蘸上面糊。
油温六成热放入藕夹，炸至两面金黄。
炸好的藕夹，用厨房纸巾吸一下油
成品图