紫薯绿豆酥

9.3分
121人已做过
困难 酥 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
芝麻 少许、椰蓉 少许、蜂蜜 少许、低筋面粉玉米油酥皮 90克、、中筋面粉紫薯粉玉米油水水油皮 120克、、绿豆粉花生芝麻奶粉糖玉米油盐馅 180克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品。
步骤2.
备好制作馅的材料，花生炒熟去皮碾碎，加入少许芝麻拌均匀。
步骤3.
绿豆粉大火蒸15分钟待用。
步骤4.
绿豆粉放入油与糖、少许水，加入拌好的芝麻花生粉、奶粉、盐一起炒拌均匀，揉紧密。
步骤5.
把绿豆馅料平均分成16份待用。
步骤6.
制作水油皮，中筋面粉、紫薯粉、玉米油、水放入一起揉拌均匀，醒10分钟。
步骤7.
制作酥皮，低筋面粉、玉米油一起揉拌均匀，醒10分钟。
步骤8.
把水油皮、酥皮平均分成8份。
步骤9.
用水油皮包裹酥皮。
步骤10.
包裹成圆球状压扁。
步骤11.
用擀面杖擀成牛舌形状。
步骤12.
卷起静放。
步骤13.
全部卷好盖上保鲜膜静放20分钟。
步骤14.
取出一个两头并拢折叠，压扁。
步骤15.
用擀面杖擀成更细长的牛舌状面皮。
步骤16.
再次卷起静放，盖上保鲜膜醒15分钟。。
步骤17.
取一个从中间切开，压扁擀成水饺皮形状。
步骤18.
然后，包裹绿豆馅。
步骤19.
全部包好抹上蜂蜜，撒上芝麻与椰蓉。
步骤20.
烤箱180℃预热5分钟，放置中层，上下管180℃烤30分钟，期间上色后加盖锡纸。
步骤21.
烤好出炉，装盘拍照。
步骤22.
不同角度一图。
步骤23.
特写。

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紫薯绿豆酥
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紫薯绿豆酥
成品。
备好制作馅的材料，花生炒熟去皮碾碎，加入少许芝麻拌均匀。
绿豆粉大火蒸15分钟待用。
绿豆粉放入油与糖、少许水，加入拌好的芝麻花生粉、奶粉、盐一起炒拌均匀，揉紧密。
把绿豆馅料平均分成16份待用。
制作水油皮，中筋面粉、紫薯粉、玉米油、水放入一起揉拌均匀，醒10分钟。
制作酥皮，低筋面粉、玉米油一起揉拌均匀，醒10分钟。
把水油皮、酥皮平均分成8份。
用水油皮包裹酥皮。
包裹成圆球状压扁。
用擀面杖擀成牛舌形状。
卷起静放。
全部卷好盖上保鲜膜静放20分钟。
取出一个两头并拢折叠，压扁。
用擀面杖擀成更细长的牛舌状面皮。
再次卷起静放，盖上保鲜膜醒15分钟。。
取一个从中间切开，压扁擀成水饺皮形状。
然后，包裹绿豆馅。
全部包好抹上蜂蜜，撒上芝麻与椰蓉。
烤箱180℃预热5分钟，放置中层，上下管180℃烤30分钟，期间上色后加盖锡纸。
烤好出炉，装盘拍照。
不同角度一图。
特写。