雪花酥

9.9分
120人已做过
难 酥 不粘锅、刮刀、擀面杖 烤箱

配方

9种材料
蔓越莓干 80克、无盐黄油 90克、烘焙奶粉 90克、盐 2克、棉花糖 300克、坚果 240克、奇福饼干 300克、冻干草莓 40克、烘焙奶粉撒面用 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要食材。将坚果和饼干、蔓越莓干、冻干草莓放在一起，奶粉和盐放在一起。
步骤2.
饼干和坚果、果脯混合均匀。
步骤3.
放入烤箱上下火100度保温。
步骤4.
开小火，不粘锅内放入无盐黄油。
步骤5.
黄油完全化开后放入棉花糖，用刮刀不停搅拌。（全程小火）
步骤6.
棉花糖完全融化后放入烘焙奶粉和盐。
步骤7.
搅拌至奶粉融化。
步骤8.
关火，放入一直在烤箱中保温的坚果、饼干等。
步骤9.
用刮刀大至搅拌一下。
步骤10.
方盘撒一层奶粉，放入半成品雪花酥。带上手套（不然会粘）快速不停拉开再折叠，使食材和糖混合均匀。
步骤11.
以烤盘一边为起点，使劲压紧整形。
步骤12.
借助擀面杖将上面压平和侧面压实。
步骤13.
撒上一层烘焙奶粉，然后翻面同样洒一层烘焙奶粉。
步骤14.
自然放凉后切成自己习惯的块即可。
步骤15.
好吃的根本停不下来。

窍门
1、棉花糖选择原味的，推荐洛基山。
2、冻干草莓一定要用品牌的，比如克拉农场的，网上有许多杂牌，酸甜度差异很大，不好撑握口味。
3、食材一定要先放烤箱保温，否则太凉不能和棉花糖混合，切的时候会掉出来。
4、整形时要先在烤盘中撒一层烘焙奶粉，否则不好翻面，不要太相信不粘金盘的不粘。
5、整形时上面和侧面都一定要压紧实。
6、切块时不要切得太大，个人认为成人一、二口就能解决一块是最理想的（个人意见，仅供参考）。
7、请一定用不粘锅且全程小火操作。

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雪花酥
主要食材。将坚果和饼干、蔓越莓干、冻干草莓放在一起，奶粉和盐放在一起。
饼干和坚果、果脯混合均匀。
放入烤箱上下火100度保温。
开小火，不粘锅内放入无盐黄油。
黄油完全化开后放入棉花糖，用刮刀不停搅拌。（全程小火）
棉花糖完全融化后放入烘焙奶粉和盐。
搅拌至奶粉融化。
关火，放入一直在烤箱中保温的坚果、饼干等。
用刮刀大至搅拌一下。
方盘撒一层奶粉，放入半成品雪花酥。带上手套（不然会粘）快速不停拉开再折叠，使食材和糖混合均匀。
以烤盘一边为起点，使劲压紧整形。
借助擀面杖将上面压平和侧面压实。
撒上一层烘焙奶粉，然后翻面同样洒一层烘焙奶粉。
自然放凉后切成自己习惯的块即可。
好吃的根本停不下来。