香煎带鱼

7.8分
105人已做过
一般

配方

7种材料
带鱼 400克、盐 3克、油 20克、料酒 10克、姜 1块、大葱 1/、玉米淀粉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要食材。
步骤2.
姜葱切片。
步骤3.
带鱼洗净去内脏，用小刀刮掉腹内黑膜，加姜、葱、盐和料酒码味腌制半小时以上。
步骤4.
腌好的带鱼用厨用纸擦干水分。
步骤5.
盘中倒入适量玉米淀粉（生粉和面粉也可以，只是玉米淀粉口感更细腻）。
步骤6.
用手在带鱼段上拍一层薄薄的粉（还可以看见带鱼本身的皮肤）。
步骤7.
锅里放油，放入带鱼段。
步骤8.
中小火慢煎。
步骤9.
直至两面金黄即可。
步骤10.
佐餐、下酒，直接吃都不错。

窍门

1、带鱼码味的时间久一点没关系，但注意增减盐量。
2、肉质厚的带鱼中段可以盖上锅盖多煎一会儿。
3、拍粉一定不要太多，否则会影响口感。

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香煎带鱼
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香煎带鱼
主要食材。
姜葱切片。
带鱼洗净去内脏，用小刀刮掉腹内黑膜，加姜、葱、盐和料酒码味腌制半小时以上。
腌好的带鱼用厨用纸擦干水分。
盘中倒入适量玉米淀粉（生粉和面粉也可以，只是玉米淀粉口感更细腻）。
用手在带鱼段上拍一层薄薄的粉（还可以看见带鱼本身的皮肤）。
锅里放油，放入带鱼段。
中小火慢煎。
直至两面金黄即可。
佐餐、下酒，直接吃都不错。