香煎带鱼

7.3分
95人已做过
一般 保鲜膜

配方

6种材料
带鱼 一条、地瓜粉 少许、盐 少许、姜 几片、葱白 一节、料酒 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼洗净，切成段并在两面分别划上斜刀，沥干水分。
步骤2.
加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
步骤3.
抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
步骤4.
取出腌制好的带鱼，均匀地裹上一层地瓜粉。
步骤5.
依次裹好，并静置十来分钟，让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
步骤6.
锅中下入少许油，七分热时下入带鱼块。
步骤7.
待底部结皮后翻面煎另一面，如此反复煎至两面金黄。
步骤8.
装盘即可食用。

窍门

1：带鱼腌制前一定要沥干水分，这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
2：腌制的时间不能太短。
3：油7分热时才能入锅煎，太早下锅的话，因为油温不够，会导致煎出来的成品破碎，不成型。

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香煎带鱼
带鱼洗净，切成段并在两面分别划上斜刀，沥干水分。
加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
取出腌制好的带鱼，均匀地裹上一层地瓜粉。
依次裹好，并静置十来分钟，让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
锅中下入少许油，七分热时下入带鱼块。
待底部结皮后翻面煎另一面，如此反复煎至两面金黄。
装盘即可食用。