汤种葡萄干吐司

9.7分
105人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 1个、牛奶 适量、酵母 4克、高筋面粉 230克、汤种 80克、椰子油 30克、盐 2克、糖 20克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
汤种制作：20克面粉加入100克清水
步骤2.
用勺子搅拌，小火慢熬成糊状，放凉备用
步骤3.
230克粉中加入汤种、酵母、糖、盐、鸡蛋拌一下
步骤4.
慢慢加入牛奶，因为蛋大小不同，牛奶需要的量要增减
步骤5.
混合成比较黏手的状态
步骤6.
揉至能扩展出粗膜状态
步骤7.
加入椰子油 (可换成黄油)
步骤8.
揉至面团与椰子油充分融合
步骤9.
接下来就是摔面几分钟
步骤10.
揉摔至能够撑出薄膜状态
步骤11.
面团揉好了表面是有气泡的，盖保鲜膜发酵
步骤12.
发酵至两倍大
步骤13.
取出面团揉一揉排气分成三等份，盖好保鲜膜醒面二十分钟
步骤14.
取一份面团擀开成长条状
步骤15.
放上葡萄干卷起来
步骤16.
放入吐司盒二次发酵
步骤17.
发至九分满时盖上盖子，烤箱180度预热
步骤18.
180度上下火烤40分钟
步骤19.
时间到了立即取出晾凉
步骤20.
当早餐棒棒哒

窍门

1、牛奶慢慢加
2、烤箱温度不同要自行调节

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牛奶 烤箱烤 十分钟 葡萄干 面团 勺子 葡萄

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汤种葡萄干吐司
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汤种葡萄干吐司
汤种制作：20克面粉加入100克清水
用勺子搅拌，小火慢熬成糊状，放凉备用
230克粉中加入汤种、酵母、糖、盐、鸡蛋拌一下
慢慢加入牛奶，因为蛋大小不同，牛奶需要的量要增减
混合成比较黏手的状态
揉至能扩展出粗膜状态
加入椰子油 (可换成黄油)
揉至面团与椰子油充分融合
接下来就是摔面几分钟
揉摔至能够撑出薄膜状态
面团揉好了表面是有气泡的，盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大
取出面团揉一揉排气分成三等份，盖好保鲜膜醒面二十分钟
取一份面团擀开成长条状
放上葡萄干卷起来
放入吐司盒二次发酵
发至九分满时盖上盖子，烤箱180度预热
180度上下火烤40分钟
时间到了立即取出晾凉
当早餐棒棒哒