全麦软面包

8.6分

117人已做过

难软保鲜膜烤箱

鸡蛋 1个、牛奶 110克、酵母 3克、全麦粉 80克、奶粉 15克、高筋粉 170克、黄油 20克、盐 2克、糖 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把除黄油外的所有材料倒入面包桶内，依次放入牛奶、鸡蛋、奶粉、盐和糖对角放，然后放面粉，最上面放酵母，启动面包机揉面程序。

步骤2.

揉面三十分钟后放入软化的黄油。

步骤3.

再继续揉面半个小时左右，达到出膜状态。

步骤4.

直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动揉面程序揉面几分钟，相当于给面团排气。

步骤5.

然后分成均匀的八份小面团，揉匀后盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤6.

把小面团整型成两头尖、中间粗的橄榄形状。

步骤7.

依次排放烤盘内，我另外做了两个汉堡胚。

步骤8.

再次发酵至2倍大，用刀片在发酵好的面团上面割三道口子，再用喷壶往面包上喷撒些水。

步骤9.

烤箱180度预热，放入中层上下火烤20分钟左右，中途面包上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

步骤10.

取出烤好的面包自然冷却。

步骤11.

成品图。

全麦面粉吸水率高，喷些水面包烤出来的比较软。
此款面包不是很甜，而且我减少了黄油的用量，非常适合减肥期的朋友。

包含此做法的食谱

汉堡牛奶烤箱烤十分钟橄榄盐和锡纸

窍门配方

全麦软面包

把除黄油外的所有材料倒入面包桶内，依次放入牛奶、鸡蛋、奶粉、盐和糖对角放，然后放面粉，最上面放酵母，启动面包机揉面程序。

揉面三十分钟后放入软化的黄油。

再继续揉面半个小时左右，达到出膜状态。

直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动揉面程序揉面几分钟，相当于给面团排气。

然后分成均匀的八份小面团，揉匀后盖保鲜膜松弛二十分钟。

把小面团整型成两头尖、中间粗的橄榄形状。

依次排放烤盘内，我另外做了两个汉堡胚。

再次发酵至2倍大，用刀片在发酵好的面团上面割三道口子，再用喷壶往面包上喷撒些水。

烤箱180度预热，放入中层上下火烤20分钟左右，中途面包上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

取出烤好的面包自然冷却。

成品图。