水晶猪皮冻

7.8分

134人已做过

一般筷子

猪皮适量、盐适量、干辣椒点缀一个、香菜点缀少量、自制辣椒酱适量、蚝油适量、蒜适量、醋适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒水适量、香油少量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）

步骤2.

煮好的猪皮凉水洗净控水。

步骤3.

清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

步骤4.

清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。

步骤5.

猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。

步骤6.

第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）

步骤7.

倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。

步骤8.

盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。

步骤9.

再来一个造型图。

第三次锅里放水和猪皮丝的比例是3:1。
猪皮冻调料的主角是蒜泥和醋。
水晶猪皮冻换三次水煮好的皮冻晶莹剔透好吃又好看。
夏天吃皮冻冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。
煮好的猪皮冻汤有点多的情况下，猪皮丝沉下去了，放凉了在没有凝固时拿筷子轻轻挑均匀放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）

包含此做法的食谱

十分钟辣椒酱圣女果脂肪猪皮

窍门配方

水晶猪皮冻

猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）

煮好的猪皮凉水洗净控水。

清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。

猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。

第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）

倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。

盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。

再来一个造型图。