鲫鱼鸡蛋羹

9.8分
120人已做过
难 蒸锅、筷子 电饭锅

配方

12种材料
鸡蛋 4个、鲫鱼 一条（七两）、香菜 2根、生姜 一片、盐 适量、油 适量、鲜酱油 少许、清水 100毫升、柠檬汁 数滴、味精 少许、料酒 适量、开水 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼洗净沥水备用。
步骤2.
生姜切成丝备用。
步骤3.
沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
步骤4.
取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
步骤5.
将切好的姜丝放入鱼肚。
步骤6.
将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
步骤7.
加入约100毫升清水搅匀。
步骤8.
慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
步骤9.
水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
步骤10.
把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
步骤11.
放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
步骤12.
香菜洗净切成小段。
步骤13.
时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
步骤14.
倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
步骤15.
看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！

窍门
1、鲫鱼要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥，如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法，只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法：用温开水。（岂用开水直接加入会变成蛋花；只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空）。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。

相关专题

包含此做法的食谱

十分钟 盐和 姜丝 鲫鱼

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鲫鱼的做法大全

鲫鱼鸡蛋羹
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鲫鱼鸡蛋羹
鲫鱼洗净沥水备用。
生姜切成丝备用。
沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
将切好的姜丝放入鱼肚。
将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
加入约100毫升清水搅匀。
慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
香菜洗净切成小段。
时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！