土豆丝卷饼

9.3分
115人已做过
困难 平底锅、擀面杖、筷子、保鲜膜

配方

13种材料
土豆 2个、胡萝卜 适量、香菇 100克、面粉 250克、猪瘦肉 50克、尖辣椒 1个（小的）、葱 1段、料酒 适量、盐 适量、生抽 适量、油 适量、鸡精 适量、热水 140克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉倒入盆中。
步骤2.
划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
步骤3.
揉成光滑的面团放一边醒发。
步骤4.
利用面团醒发的时间把瘦肉、土豆、香菇（香菇提前用热水焯一下）、胡萝卜、辣椒和葱切丝备用。
步骤5.
把面团揉匀擀成长条。
步骤6.
切成均匀的面剂子。（比饺子的剂子要大哦）
步骤7.
把面剂子用掌心按扁。
步骤8.
在案板上倒一些油，把面剂子的一面蘸上油。
步骤9.
把有油那面的两个剂子叠在一起。
步骤10.
再用掌心按扁。
步骤11.
用擀面杖擀成饼状。
步骤12.
平底锅烧热后把饼放进去，用小火烙制。（平底锅可以刷些油，我没有放油直接烙的。）
步骤13.
饼鼓泡的时候翻过来烙另外一面。
步骤14.
这个时候就可以揭开上面的饼分成两张薄饼了。
步骤15.
把所有饼都烙好后放一旁备用。（可以盖上保鲜膜保持饼的软度）
步骤16.
锅中放油烧热后放入肉丝炒至断生。
步骤17.
放入生抽和料酒翻炒均匀。
步骤18.
把土豆丝和香菇一起倒入锅中翻炒3至5分钟。
步骤19.
把葱丝、辣椒丝和胡萝卜丝放入锅中，再炒个两三分钟。
步骤20.
调入盐和鸡精翻炒均匀。
步骤21.
盛出装盘。
步骤22.
把适量土豆丝放在饼上。
步骤23.
先包两边再包上面，然后卷起来。
步骤24.
成品图。

窍门

卷饼里面的蔬菜和肉类可以根据自己喜好添加，也可以在饼皮上面刷上酱料再包裹蔬菜食用。

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土豆丝卷饼
把面粉倒入盆中。
划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团放一边醒发。
利用面团醒发的时间把瘦肉、土豆、香菇（香菇提前用热水焯一下）、胡萝卜、辣椒和葱切丝备用。
把面团揉匀擀成长条。
切成均匀的面剂子。（比饺子的剂子要大哦）
把面剂子用掌心按扁。
在案板上倒一些油，把面剂子的一面蘸上油。
把有油那面的两个剂子叠在一起。
再用掌心按扁。
用擀面杖擀成饼状。
平底锅烧热后把饼放进去，用小火烙制。（平底锅可以刷些油，我没有放油直接烙的。）
饼鼓泡的时候翻过来烙另外一面。
这个时候就可以揭开上面的饼分成两张薄饼了。
把所有饼都烙好后放一旁备用。（可以盖上保鲜膜保持饼的软度）
锅中放油烧热后放入肉丝炒至断生。
放入生抽和料酒翻炒均匀。
把土豆丝和香菇一起倒入锅中翻炒3至5分钟。
把葱丝、辣椒丝和胡萝卜丝放入锅中，再炒个两三分钟。
调入盐和鸡精翻炒均匀。
盛出装盘。
把适量土豆丝放在饼上。
先包两边再包上面，然后卷起来。
成品图。