香辣鱼干

7.4分
118人已做过
一般 辣、香辣

配方

7种材料
葱 适量、剁辣椒 两勺、香油 适量、生抽 1勺、姜 适量、蒜 适量、河鱼干 150克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好鱼干，用清水冲洗干净。
步骤2.
准备好剁椒，葱姜蒜切碎备用。
步骤3.
鱼干放入锅中，加入刚好没过鱼干的清水，开火把鱼干焖软，不要随意去翻动，把水刚刚收干最好。汤汁最好让鱼干全部吸收进去，这样才能保存鱼干的香味。然后盛出备用。
步骤4.
锅里倒入适量的油把姜蒜煸香，
步骤5.
姜蒜爆香后，倒入鱼干下锅一起煎香一下。一分钟左右。
步骤6.
然后加入剁椒，葱白，和半碗清水，继续焖至鱼干入味。加入生抽一起焖煮。
步骤7.
等汤汁快收干时，鱼干己入味，放入香油和葱花翻炒片刻即可出锅。
步骤8.
成品图

窍门

两次焖鱼的汤都最好要收干，倒掉就可惜了，因为这种鱼干的香味也会流失。
虽然是鱼干，但也要小心翻炒，以免炒烂了。
剁辣椒的量，依据自己的剁椒咸淡适量增减。

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香辣鱼干
准备好鱼干，用清水冲洗干净。
准备好剁椒，葱姜蒜切碎备用。
鱼干放入锅中，加入刚好没过鱼干的清水，开火把鱼干焖软，不要随意去翻动，把水刚刚收干最好。汤汁最好让鱼干全部吸收进去，这样才能保存鱼干的香味。然后盛出备用。
锅里倒入适量的油把姜蒜煸香，
姜蒜爆香后，倒入鱼干下锅一起煎香一下。一分钟左右。
然后加入剁椒，葱白，和半碗清水，继续焖至鱼干入味。加入生抽一起焖煮。
等汤汁快收干时，鱼干己入味，放入香油和葱花翻炒片刻即可出锅。
成品图