胡萝卜烧牛腩

8.9分
103人已做过
难 炒锅、砂锅、筷子

配方

13种材料
洋葱 半个、水淀粉 少许、香叶 5片、豆瓣酱 2勺、八角 2个、盐 适量、植物 适量、干辣椒 6—、姜 4—、青蒜 1根、胡萝卜 400克、牛腩 600克、开水 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。
步骤2.
锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。
步骤3.
焯好水的牛腩捞出控干水备用。
步骤4.
炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）
步骤5.
再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。
步骤6.
接下来放入牛腩炒香。
步骤7.
接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。
步骤8.
到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。
步骤9.
接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。
步骤10.
时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。
步骤11.
烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。
步骤12.
来一张成品图，看着就很有食欲吧！

窍门

烧菜的途中要用锅铲轻轻推动一下，原因是砂锅容易粘锅。喜欢吃味精的友友起锅前可以自行添加，我不喜欢吃味精，所以没放味精。

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胡萝卜烧牛腩
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胡萝卜烧牛腩
牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。
锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。
焯好水的牛腩捞出控干水备用。
炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）
再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。
接下来放入牛腩炒香。
接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。
到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。
接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。
时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。
烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。
来一张成品图，看着就很有食欲吧！