蒜苗炒猪肝

7.9分
127人已做过
一般

配方

10种材料
蒜苗 3棵、生姜 适量、猪肝 1个、盐 适量、生抽 适量、姜粉 适量、花椒粉 适量、花生油 适量、料酒 适量、玉米淀粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
步骤2.
切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
步骤3.
起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
步骤4.
猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
步骤5.
翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
步骤6.
盖锅盖1分钟左右，焖一会。
步骤7.
最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
步骤8.
翻炒均匀，停火。
步骤9.
盛盘收工。可以开吃喽！

窍门

1. 猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。
2. 猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

相关专题

包含此做法的食谱

玉米 半小时 玉米淀粉 生抽 姜粉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蒜苗炒猪肝怎么做好吃

蒜苗炒猪肝
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蒜苗炒猪肝
整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
盖锅盖1分钟左右，焖一会。
最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
翻炒均匀，停火。
盛盘收工。可以开吃喽！