椿芽拌豆腐

6.6分
95人已做过
一般

配方

5种材料
豆腐 150克、米醋 一点、香椿嫩芽 50克、盐 适量、香油 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
椿芽摘洗干净，豆腐切小块
步骤2.
锅烧热水，把豆腐焯一下水捞出，再把椿芽焯烫一下，变绿捞出过凉，挤去多余的水分
步骤3.
去掉根部老枝，切碎末
步骤4.
放碗里，加适量盐，香油，一点米醋，搅拌均匀备用。不喜欢加醋的也可以不加，完全随自己的口味，但由于香椿的特殊味儿，不需要添加太多的调味料，调料越简单越好，才能吃出椿芽的鲜味儿。
步骤5.
盘子里放一层豆腐，散一层香椿末
步骤6.
再铺一层豆腐，在洒一层香椿末，这样一直全部放完就好了。

窍门

椿芽要挑选嫩嫩的红芽，又嫰又香，一层豆腐一层椿芽，这样即保持了豆腐的完整，又使每块豆腐沾上椿芽的香味，如果不在乎外形，也可以豆腐椿芽放一起拌匀。

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椿芽拌豆腐
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椿芽拌豆腐
椿芽摘洗干净，豆腐切小块
锅烧热水，把豆腐焯一下水捞出，再把椿芽焯烫一下，变绿捞出过凉，挤去多余的水分
去掉根部老枝，切碎末
放碗里，加适量盐，香油，一点米醋，搅拌均匀备用。不喜欢加醋的也可以不加，完全随自己的口味，但由于香椿的特殊味儿，不需要添加太多的调味料，调料越简单越好，才能吃出椿芽的鲜味儿。
盘子里放一层豆腐，散一层香椿末
再铺一层豆腐，在洒一层香椿末，这样一直全部放完就好了。