香辣龙虾

8.3分

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难辣、香辣

龙虾 1000g、老姜一块、小米椒 6-、大蒜头一个、香葱杆适量、盐适量、老抽适量、香醋适量、香菜叶 1-、料酒适量

步骤1.

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准备好龙虾

步骤2.

掐去虾头

步骤3.

从虾尾部抽出虾肠

步骤4.

将收拾好的虾洗净沥干水分

步骤5.

将小米椒，老姜，大蒜籽和香葱杆洗净

步骤6.

将所有调味料切好备用

步骤7.

将锅洗净烧干，倒入足量的食用油

步骤8.

同时将调味料倒入适量小火炒香

步骤9.

将龙虾倒入适量大火爆炒，要不停的翻炒，避免调味料糊锅

步骤10.

待龙虾爆香，将料酒、香醋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入适量的老抽、盐和清水，盖上锅盖焖煮片刻，至入味，收干水份即可

步骤11.

装盘，摆上香菜叶点缀一下

1.将龙虾掐去虾头，虾尾的中间一片可以扯出虾肠，这样便于清洗，而且容易入味
2.小米椒根据喜好和口味调节
3.调味料必须在油下锅的时候紧跟着下锅，然后小火翻炒，避免糊锅
4.龙虾爆炒的时候要不停翻炒，多爆一会儿

包含此做法的食谱

小米香菜叶大蒜盐和老抽香葱清水

窍门配方

香辣龙虾

准备好龙虾

掐去虾头

从虾尾部抽出虾肠

将收拾好的虾洗净沥干水分

将小米椒，老姜，大蒜籽和香葱杆洗净

将所有调味料切好备用

将锅洗净烧干，倒入足量的食用油

同时将调味料倒入适量小火炒香

将龙虾倒入适量大火爆炒，要不停的翻炒，避免调味料糊锅

待龙虾爆香，将料酒、香醋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入适量的老抽、盐和清水，盖上锅盖焖煮片刻，至入味，收干水份即可

装盘，摆上香菜叶点缀一下