葱油焖春笋

7.8分

106人已做过

一般炒锅

香葱 30g、春笋 300g、小米椒 3-、猪肉 100g、料酒适量、食用油适量、生抽适量、老抽少量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将春笋剥好

步骤2.

将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分

步骤3.

猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用

步骤4.

炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。

步骤5.

小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中

步骤6.

炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。

步骤7.

倒入春笋翻炒几下

步骤8.

倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟

步骤9.

大火收汁，装出，撒上葱末即可

1..现在这个时候，几乎没有竹笋了，有时候偶尔会有农民卖一点，都是庐山上的笋，山上气温低，笋子生长缓慢，口感鲜嫩
2.笋子要用开水焯一下，可以去除笋的苦涩味
3.小米椒根据个人喜好添加，不喜欢也可以不用
4.笋子喜油，所以肉末量加了点肥肉，这样笋子更油润诱人

包含此做法的食谱

炒锅小米小米椒猪肉小葱料酒老抽

窍门配方

葱油焖春笋

将春笋剥好

将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分

猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用

炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。

小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中

炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。

倒入春笋翻炒几下

倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟

大火收汁，装出，撒上葱末即可