麻辣拌

8.8分
113人已做过
难 辣、麻辣

配方

13种材料
胡萝卜 三分之一根、莴笋 一小截、黄瓜 半根、银耳 半朵、花生米 一把、紫甘蓝 四分之一个、干红辣椒 一小把、油菜芯 三颗、花椒 小小把、盐 适量、味达美 适量、花生油 二两、醋 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。
步骤2.
凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。
步骤3.
锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。
步骤4.
热油浇到碗里。注意不要烫伤。
步骤5.
用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。
步骤6.
黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。
步骤7.
银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。
步骤8.
锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。
步骤9.
锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。
步骤10.
沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。
步骤11.
加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。
步骤12.
装盘即可。

窍门
1,蔬菜喜欢什么就加什么，我是挑家里有的放的。
2,麻辣油很关键，用花生油最香，豆油不适合，会发腥。
3,辣椒油的量有点多，用不了可以放在干净的瓶子里保存以后在用。
4,我家不吃味精，喜欢的随意添加。
5,喜欢变态辣的可以把辣椒碎换成辣椒粉。

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麻辣拌
花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。
凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。
锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。
热油浇到碗里。注意不要烫伤。
用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。
黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。
银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。
锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。
锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。
沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。
加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。
装盘即可。