抹茶冰激凌

8.3分
122人已做过
难 打蛋器

配方

5种材料
纯牛奶 200克、细砂糖 90克、鸡蛋黄 2个、抹茶粉 15克、淡奶油 250克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:把所需食材称重。
步骤2.
鸡蛋黄打散，放入细砂糖。
步骤3.
倒入纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4.
用小火加温搅拌，无需煮沸。
步骤5.
取适量蛋奶液倒入抹茶粉里，搅拌至抹茶粉顺滑无颗粒状态。
步骤6.
把搅拌好的抹茶粉和蛋奶液混合均匀，晾凉备用。
步骤7.
淡奶油打至六、七成发状态。
步骤8.
把混合好抹茶粉的蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，放入冰箱冷冻2个小时以上。
步骤9.
把冷冻好的冰激凌用电动打蛋器打发，再放入冰箱冷冻一个小时取出打发，如此反复4、5次。
步骤10.
把打发好的冰激凌装入容器中，冷冻两个小时后即可食用，也可以冷冻时间更久，随吃随取。
步骤11.
成品图，小清新的感觉。

窍门

牛奶蛋黄液无需煮沸，有温度了就可以离火。
冰激凌反复冷冻和打发口感更蓬松。

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抹茶冰激凌
准备食材:把所需食材称重。
鸡蛋黄打散，放入细砂糖。
倒入纯牛奶，搅拌均匀。
用小火加温搅拌，无需煮沸。
取适量蛋奶液倒入抹茶粉里，搅拌至抹茶粉顺滑无颗粒状态。
把搅拌好的抹茶粉和蛋奶液混合均匀，晾凉备用。
淡奶油打至六、七成发状态。
把混合好抹茶粉的蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，放入冰箱冷冻2个小时以上。
把冷冻好的冰激凌用电动打蛋器打发，再放入冰箱冷冻一个小时取出打发，如此反复4、5次。
把打发好的冰激凌装入容器中，冷冻两个小时后即可食用，也可以冷冻时间更久，随吃随取。
成品图，小清新的感觉。