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麻辣虾球
一般
辣、麻辣
步骤1.
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把新鲜虾球摘除掉·去虾线·用牙刷在水龙头流水处刷洗
步骤2.
再放入适量盐加水轻轻揉搓，反复几遍便干净了
步骤3.
把蒜瓣平刀拍打两下，不要拍碎
步骤4.
锅内加适量的色拉油小火煸花椒，使其出香味
步骤5.
再加入姜片·蒜瓣小火炒香
步骤6.
倒入虾球中火炒至变深红色
步骤7.
加入适量干辣椒·料酒·白糖·醋和少许的盐翻炒几下
步骤8.
加入适量的水·中火烧约7分钟改小火继续烧约3分钟
步骤9.
锅內剩少许汤汁时放约10克的耗油炒均匀·撒葱花翻几下出锅装盘，再撒点芝麻点缀
步骤10.
成品“麻辣虾球”
在烧虾球放盐时少许就行，之后的耗油也可增咸味，此菜无须勾芡·有耗油代替
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