手撕卷心菜

9.3分
134人已做过
难 麻辣、鲜香

配方

8种材料
五花肉 少许、蒜瓣 2个、卷心菜 半个、干辣椒 3个、白糖 半勺、料酒 一勺、油 适量、盐 两勺半

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
步骤2.
包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
步骤3.
起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。
步骤4.
将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香。
步骤5.
转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。
步骤6.
将五花肉重新放入锅中。
步骤7.
翻炒均匀至包菜断生。
步骤8.
加一勺料酒炒香。
步骤9.
再加两勺食盐调味。
步骤10.
焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
步骤11.
翻炒均匀，即可出锅。
步骤12.
手撕包菜出锅啦。
步骤13.
色泽红白相间，口味麻辣鲜香。
步骤14.
手撕卷心菜，包菜的鲜甜和成菜的咸辣相得益彰，非常下饭哈。

窍门
1、卷心菜用手撕出来味道更好，这样不会破坏蔬菜的纤维。除了做手撕包菜，平时其他做法也可以用手撕。
2、炒包菜时加一些五花肉，可以使包菜更加的香，用五花肉煸出的油炒，包菜口感也更好。
3、包菜本身属于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，不仅炒的香，卷心菜的甜鲜也容易释放。
4、手撕包菜烹饪过程中也可以添加一些白米醋，这个根据个人口味选用。
5、包菜出锅前可以加入一些水淀粉勾芡，口感会更好，这个根据个人口味选择。

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手撕卷心菜
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手撕卷心菜
准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。
将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香。
转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。
将五花肉重新放入锅中。
翻炒均匀至包菜断生。
加一勺料酒炒香。
再加两勺食盐调味。
焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
翻炒均匀，即可出锅。
手撕包菜出锅啦。
色泽红白相间，口味麻辣鲜香。
手撕卷心菜，包菜的鲜甜和成菜的咸辣相得益彰，非常下饭哈。