樱花蛋糕卷

8.3分
134人已做过
困难 裱花袋、擀面杖 烤箱

配方

18种材料
牛奶 30克、细砂糖2 40克、细砂糖1 15克、葵花油 30克、塔塔粉 1/、淡奶油 120克、糖粉 15克、泡打粉 1/、盐渍樱花 适量、低粉 50克、玉米淀粉 10克、鸡蛋 3个、电动打蛋器 1个、擀面杖 1根、打蛋盆 2个、刮刀 1把、电子秤 1个、辅助工具 5种

做法

34个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所需的材料全部秤好准备好
步骤2.
以下是所需的工具
步骤3.
烤盘上刷上一层薄薄的油
步骤4.
垫上油纸
步骤5.
盐渍樱花用开水泡开沥干水分
步骤6.
摆入烤盘中待用
步骤7.
蛋白与蛋黄分开（记得要无油无水的碗里）
步骤8.
把牛奶倒入深盆中
步骤9.
再倒入葵花油
步骤10.
再倒入细砂糖，搅拌均匀
步骤11.
搅拌均匀以后再筛入50克的低筋面粉
步骤12.
还有泡打粉
步骤13.
搅拌均匀到没有颗粒
步骤14.
再加入3个蛋黄
步骤15.
搅拌均匀成为面糊，放一旁备用。烤箱170度预热5分钟！
步骤16.
蛋白倒入另外的深盆中，加入40克的细砂糖还有塔塔粉
步骤17.
用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器头会成为一个大弯钩。
步骤18.
再加入10克的玉米淀粉
步骤19.
继续打发至至干性发泡，提起打蛋头会成为一个倒三角即可
步骤20.
打发好的蛋清分3次加入到面糊中
步骤21.
依次全部搅拌均匀后，装一些到裱花袋中。
步骤22.
挤在每朵樱花上，依次全部挤完。
步骤23.
再把剩下的蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平。
步骤24.
再放入预热好的烤箱中烘烤16分钟左右至表面金黄拿出晾凉即可
步骤25.
把120克的奶油倒入深盆中
步骤26.
再倒入12克的糖
步骤27.
打发至奶油状
步骤28.
冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸
步骤29.
正面朝上放在干净的油纸上，切掉边缘不平整的头尾。
步骤30.
最后抹上薄薄的一层奶油，要抹均匀平滑。
步骤31.
借助擀面杖将蛋糕卷起
步骤32.
放入冰箱冷藏30分钟即可
步骤33.
切开图
步骤34.
近照图

窍门

1:蛋白不能打发的过干，打发到中性偏干性就可以了，不然容易开裂。
2时间要控制好，根据自家烤箱的温度进行加减。
3卷的时候力度要轻，要轻轻的卷起来，大力的话会前功尽弃！

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把所需的材料全部秤好准备好
以下是所需的工具
烤盘上刷上一层薄薄的油
垫上油纸
盐渍樱花用开水泡开沥干水分
摆入烤盘中待用
蛋白与蛋黄分开（记得要无油无水的碗里）
把牛奶倒入深盆中
再倒入葵花油
再倒入细砂糖，搅拌均匀
搅拌均匀以后再筛入50克的低筋面粉
还有泡打粉
搅拌均匀到没有颗粒
再加入3个蛋黄
搅拌均匀成为面糊，放一旁备用。烤箱170度预热5分钟！
蛋白倒入另外的深盆中，加入40克的细砂糖还有塔塔粉
用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器头会成为一个大弯钩。
再加入10克的玉米淀粉
继续打发至至干性发泡，提起打蛋头会成为一个倒三角即可
打发好的蛋清分3次加入到面糊中
依次全部搅拌均匀后，装一些到裱花袋中。
挤在每朵樱花上，依次全部挤完。
再把剩下的蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平。
再放入预热好的烤箱中烘烤16分钟左右至表面金黄拿出晾凉即可
把120克的奶油倒入深盆中
再倒入12克的糖
打发至奶油状
冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸
正面朝上放在干净的油纸上，切掉边缘不平整的头尾。
最后抹上薄薄的一层奶油，要抹均匀平滑。
借助擀面杖将蛋糕卷起
放入冰箱冷藏30分钟即可
切开图
近照图