樱花蛋糕卷

9.6分

115人已做过

难烤箱

牛奶 50克、低筋面粉 60克、蛋黄 3个、蛋白 3个、无盐奶油 40克、盐渍樱花 25克、砂糖 60克、砂糖 15克、全蛋 1个、动物性鲜奶油 150克、覆盆子泥过滤去籽 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将盐渍樱花用冷开水浸泡30分钟，再放在纸巾上吸干水分

步骤2.

将牛奶和无盐奶油以小火加热，煮沸后关火

步骤3.

筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌

步骤4.

放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内

步骤5.

将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀

步骤6.

制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可

步骤7.

把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀

步骤8.

把樱花放在舖有烘焙纸的烤盘中央

步骤9.

将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟

步骤10.

烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开。等到蛋糕完全冷却，在上面放一张烘焙纸，把蛋糕翻过来，把下面的烘焙纸撕去，然后放一张新的烘焙纸，再把蛋糕翻过来，让颜色较深的那面（即没有樱花面）朝上

步骤11.

制作覆盆子鲜奶油馅。将动物性鲜奶油和砂糖打到9分发后，加入覆盆子泥打匀

步骤12.

将覆盆子鲜奶油馅均匀涂抹在蛋糕上，再从靠身体的一侧卷起

步骤13.

将蛋糕用烘焙纸包裹好，放进冰箱冷藏1个小时

步骤14.

蛋糕切片时，可先把刀子用火稍微烤一下，或泡热水后擦干再切，切面会比较工整

包含此做法的食谱

牛奶烤箱烤蛋白霜覆盆子砂糖动物

窍门配方

樱花蛋糕卷

将盐渍樱花用冷开水浸泡30分钟，再放在纸巾上吸干水分

将牛奶和无盐奶油以小火加热，煮沸后关火

筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌

放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内

将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀

制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可

把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀

把樱花放在舖有烘焙纸的烤盘中央

将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟

烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开。等到蛋糕完全冷却，在上面放一张烘焙纸，把蛋糕翻过来，把下面的烘焙纸撕去，然后放一张新的烘焙纸，再把蛋糕翻过来，让颜色较深的那面（即没有樱花面）朝上

制作覆盆子鲜奶油馅。将动物性鲜奶油和砂糖打到9分发后，加入覆盆子泥打匀

将覆盆子鲜奶油馅均匀涂抹在蛋糕上，再从靠身体的一侧卷起

将蛋糕用烘焙纸包裹好，放进冰箱冷藏1个小时

蛋糕切片时，可先把刀子用火稍微烤一下，或泡热水后擦干再切，切面会比较工整