无水红烧肉

7.6分

112人已做过

一般筷子

猪五花肉 600克、黄酒 500毫升、冰糖适量、香葱数根、姜数片、大料一个、香叶一片、老抽两汤匙、盐适量

步骤1.

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猪五花肉入凉水锅中，煮开就关火，将猪毛夹干净

步骤2.

准备配料

步骤3.

香葱打结放入锅底，姜片码上去

步骤4.

将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去（亲也可以切成方块的哈），大料、香叶、冰糖、老抽依次放入，加入黄酒

步骤5.

几乎和肉持平

步骤6.

大火煮开，转小火，炖五十至六十分钟

步骤7.

汤汁熬至黏稠，用筷子轻扎瘦肉，很容易扎透，加盐调味，再煮十分钟即可出锅

步骤8.

不要太好吃哈

步骤9.

成品图

五花肉肥瘦层次分明；冰糖可以提亮肉的颜色；没有黄酒可用花雕酒代替；锅底放香葱和姜片不易粘锅；最后加盐要根据自家口味来定；炖肉过程中尽量不要搅动锅底；最后加点土豆和豆角，更是一道有菜有肉的下饭菜。

包含此做法的食谱

五花肉十分钟香葱汤汁锅底

窍门配方

无水红烧肉

猪五花肉入凉水锅中，煮开就关火，将猪毛夹干净

准备配料

香葱打结放入锅底，姜片码上去

将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去（亲也可以切成方块的哈），大料、香叶、冰糖、老抽依次放入，加入黄酒

几乎和肉持平

大火煮开，转小火，炖五十至六十分钟

汤汁熬至黏稠，用筷子轻扎瘦肉，很容易扎透，加盐调味，再煮十分钟即可出锅

不要太好吃哈

成品图