怪味鸡丝凉面

9.0分
110人已做过
难 怪味 筷子

配方

19种材料
鸡胸肉 100克、面条 200克、料酒 15毫升、大料 1个、熟花生碎 少许、芥花油 10毫升、白糖 5克、花椒 1把、生抽 10毫升、葱 3段、姜 3片、醋 5毫升、木耳 少许、黄瓜 1根、熟白芝麻 少许、甜椒 少许、香油 5毫升、辣椒油 10毫升、盐 5克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。锅内加冷水，放入花椒、大料、姜片，放入鸡胸肉、大葱。
步骤2.
水开后倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。
步骤3.
用筷子戳进去能轻松戳穿即可。
步骤4.
捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。
步骤5.
配菜切丝。所有的料汁混合备用。
步骤6.
锅中把水烧开，加入面条。煮开后中间点一次冷水。
步骤7.
放入木耳丝一起焯熟。
步骤8.
面条过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。
步骤9.
滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌，防止其粘连。
步骤10.
放入鸡丝。
步骤11.
放入甜椒、黄瓜丝。
步骤12.
依个人口味放入料汁拌匀。
步骤13.
最后撒上熟花生碎即可。

窍门

1、面条不能煮过头，水开后下面条，面条再次煮开就可以了。
2、避免面条粘连，要在面条冲凉后用油搅拌，

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怪味鸡丝凉面
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怪味鸡丝凉面
鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。锅内加冷水，放入花椒、大料、姜片，放入鸡胸肉、大葱。
水开后倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。
用筷子戳进去能轻松戳穿即可。
捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。
配菜切丝。所有的料汁混合备用。
锅中把水烧开，加入面条。煮开后中间点一次冷水。
放入木耳丝一起焯熟。
面条过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。
滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌，防止其粘连。
放入鸡丝。
放入甜椒、黄瓜丝。
依个人口味放入料汁拌匀。
最后撒上熟花生碎即可。