天使豆浆蛋糕

9.6分
103人已做过
困难 烤箱

配方

6种材料
芥花油 40毫升、糖 50克、豆浆 60克、低筋面粉 100克、鸡蛋 5个、柠檬汁 5滴

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备好。
步骤2.
蛋清、蛋黄分离，蛋黄中放入10克糖，搅拌均匀。
步骤3.
倒入豆浆搅拌均匀。
步骤4.
倒入芥花油，混合均匀。
步骤5.
筛入低筋面粉。
步骤6.
搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。
步骤7.
蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
步骤8.
打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。
步骤9.
打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的弯钩即可。
步骤10.
把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
步骤11.
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤12.
此时烤箱开始预热，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
步骤13.
模具放入烤箱，上下火，140度先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸。
步骤14.
出炉，轻震两下，震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上，彻底晾凉后脱模。
步骤15.
手脱，干净利落。
步骤16.
组织很细腻，轻盈。

窍门

1、蛋白糊与蛋黄糊混合时，手法要快，轻，不要划圈搅拌，要翻拌或者切拌。
2、温度和时间请视自家的烤箱来调整。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 蛋白霜 电动打蛋器 蛋清蛋黄 砂糖 锡纸 鱼眼

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 天使蛋糕怎么做好吃

天使豆浆蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

天使豆浆蛋糕
食材准备好。
蛋清、蛋黄分离，蛋黄中放入10克糖，搅拌均匀。
倒入豆浆搅拌均匀。
倒入芥花油，混合均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。
蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。
打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的弯钩即可。
把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
此时烤箱开始预热，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
模具放入烤箱，上下火，140度先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸。
出炉，轻震两下，震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上，彻底晾凉后脱模。
手脱，干净利落。
组织很细腻，轻盈。