羊肉山药丁

9.2分
120人已做过
难 五香 不粘锅、筷子

配方

11种材料
羊肉 140克、香菜 适量、山药 260克、饮用水 适量、葱 适量、姜 适量、盐 1勺、胡椒粉 1勺、花生油 适量、五香粉 1勺、味达美酱油 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肉浸泡水里15分钟左右，泡出血水，然后清洗干净，切成约45克左右的肉块。
步骤2.
锅里添水，羊肉要凉水入锅，水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。
步骤3.
捞出的羊肉稍微晾凉，切成小块。
步骤4.
山药去皮，清洗干净，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
步骤5.
切葱花，切姜。
步骤6.
香菜清洗干净，只要茎部，然后切成香菜末。
步骤7.
热锅倒油，就步骤5倒入锅里爆香。
步骤8.
倒入步骤3煸炒。
步骤9.
在步骤8的锅里分别加1勺五香粉和胡椒粉，然后翻炒均匀。
步骤10.
步骤9翻炒均匀后加一点味达美酱油和适量的饮用水（加饮用水是防止粘锅）继续翻炒。
步骤11.
将步骤4的山药捞入步骤10的锅里，然后加一点饮用水翻炒。
步骤12.
山药翻炒至八分熟加1勺盐翻炒均匀起锅。
步骤13.
盛盘，撒上步骤6的香菜末即可食用。

窍门

因为不是不粘锅，所以炒菜时要不停的加饮用水防止粘锅。
煮羊肉的时候，用筷子插一下没有血水流出就可以了。
如果不喜欢羊肉的腥味，可以煮羊肉的时候加一点料酒。

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菜谱网 山药丁怎么做好吃

羊肉山药丁
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羊肉山药丁
羊肉浸泡水里15分钟左右，泡出血水，然后清洗干净，切成约45克左右的肉块。
锅里添水，羊肉要凉水入锅，水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。
捞出的羊肉稍微晾凉，切成小块。
山药去皮，清洗干净，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
切葱花，切姜。
香菜清洗干净，只要茎部，然后切成香菜末。
热锅倒油，就步骤5倒入锅里爆香。
倒入步骤3煸炒。
在步骤8的锅里分别加1勺五香粉和胡椒粉，然后翻炒均匀。
步骤9翻炒均匀后加一点味达美酱油和适量的饮用水（加饮用水是防止粘锅）继续翻炒。
将步骤4的山药捞入步骤10的锅里，然后加一点饮用水翻炒。
山药翻炒至八分熟加1勺盐翻炒均匀起锅。
盛盘，撒上步骤6的香菜末即可食用。