茄汁菠萝鹌鹑蛋

8.6分
194人已做过
2小时以上 难 茄汁味、糖醋

配方

7种材料
小一点的菠萝 1个、鹌鹑蛋 一碗、豌豆粒 适量、番茄沙司 2大匙、糖 1匙、白醋 半匙、淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠萝横着在三分之一处切开，挖出菠萝肉。
步骤2.
取适量菠萝肉切小块备用。
步骤3.
鹌鹑蛋煮熟去皮。
步骤4.
撒上干淀粉在盆里轻轻摇晃，使淀粉均匀粘在鹌鹑蛋上。
步骤5.
油烧热，入锅炸。
步骤6.
用勺子轻推鹌鹑蛋使其均匀受热，炸至金黄捞出备用。
步骤7.
锅留底油，倒入番茄沙司。
步骤8.
稍微炒一下。
步骤9.
加适量水，调至汤汁粘稠，放糖醋调味。
步骤10.
倒入菠萝块，鹌鹑蛋，豌豆粒，翻炒均匀裹上茄汁出锅。
步骤11.
装入掏出菠萝肉的菠萝碗内。
步骤12.
摆盘完成。

窍门

1，如果觉得菠萝酸，可以先用糖盐水腌制一下。2，因为番茄沙司，糖醋的味道够重了，所以没有放盐，味精和其它调料。

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茄汁菠萝鹌鹑蛋
菠萝横着在三分之一处切开，挖出菠萝肉。
取适量菠萝肉切小块备用。
鹌鹑蛋煮熟去皮。
撒上干淀粉在盆里轻轻摇晃，使淀粉均匀粘在鹌鹑蛋上。
油烧热，入锅炸。
用勺子轻推鹌鹑蛋使其均匀受热，炸至金黄捞出备用。
锅留底油，倒入番茄沙司。
稍微炒一下。
加适量水，调至汤汁粘稠，放糖醋调味。
倒入菠萝块，鹌鹑蛋，豌豆粒，翻炒均匀裹上茄汁出锅。
装入掏出菠萝肉的菠萝碗内。
摆盘完成。