酱焖鱼块

9.7分
131人已做过
难 其它 筷子

配方

12种材料
鱼肉鳙鱼 1斤、李锦记黄豆酱 1勺、红烧酱油 适量、胡椒粉 少许、盐 少许、李锦记天成一味酱油 适量、料酒 适量、干辣椒 4个、蒜 3个、姜 4片、玉米淀粉 适量、香菜 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。
步骤2.
所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。（也可以用其它鱼代替）
步骤3.
鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。
步骤4.
然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。
步骤5.
配料切好备用。
步骤6.
锅中倒入适量油烧热。
步骤7.
用筷子夹起鱼块下锅煎。
步骤8.
两面都煎至表面金黄即可。
步骤9.
另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，
步骤10.
再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。
步骤11.
加入一碗水烧开。
步骤12.
再加入鱼块焖煮。
步骤13.
调入适量酱油上色，加入适量盐调味。
步骤14.
焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。
步骤15.
成品

窍门

煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。

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酱焖鱼块
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酱焖鱼块
准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。
所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。（也可以用其它鱼代替）
鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。
然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。
配料切好备用。
锅中倒入适量油烧热。
用筷子夹起鱼块下锅煎。
两面都煎至表面金黄即可。
另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，
再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。
加入一碗水烧开。
再加入鱼块焖煮。
调入适量酱油上色，加入适量盐调味。
焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。
成品