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香辣龙利鱼
困难
辣、香辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
龙利鱼解冻后，长切成四份，再切两公分左右的块
步骤2.
放入容器内，加入糖
步骤3.
加盐（一次加够，烹制时不加盐）
步骤4.
放入料酒
步骤5.
加生抽（少些，起提色作用）
步骤6.
加蒸鱼豉油
步骤7.
抓匀后腌十五分钟
步骤8.
葱切片，姜切丝，蒜压一下切开，干红辣椒切段
步骤9.
腌好的鱼肉里加点油，抓匀
步骤10.
热锅放入油，放入干红辣椒煸炒出香味
步骤11.
放入葱姜蒜炒香
步骤12.
放入鱼肉
步骤13.
翻炒均匀
步骤14.
翻炒至汤汁快收尽时
步骤15.
加入蚝油
步骤16.
翻炒均匀即可
步骤17.
盛盘
步骤18.
成品图
腌制时加好盐，后面的操作就不放盐了；入锅前加点油抓匀，不易粘锅，肉也更嫩；龙利鱼炒时会出汤，汤快收干时，这道菜就能出锅了。
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