Name: 丑耳莲子百合羹
Ingredients: 50g百合; 50g莲子; 20g枸杞; 50-冰糖; 1朵丑耳; 0适量清水; 0适量薄荷

9.7分

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百合 50g、莲子 50g、枸杞 20g、冰糖 50-、丑耳 1朵、清水适量、薄荷适量

步骤1.

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李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。主要材料有莲子、雪耳、冰糖。羹浓味甜，有润肺养胃、美容养颜的功能。适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。丑耳是银耳中优良品种，是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，可美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。丑耳、莲子、百合做成糖水，具有滋阴润肺、益气养心的功效，非常适合夏季去除燥热。

步骤2.

丑耳(银耳)、莲子、百合、枸杞、冰糖。

步骤3.

莲子、百合、丑耳分别用温水泡发半小时左右，凉水泡发则需两小时。

步骤4.

泡发后的丑耳去除黄色的根蒂，再撕成小块。

步骤5.

泡发后的莲子搓掉顶部褐色的皮，根据喜好选择是否去除莲芯。

步骤6.

将丑耳放入锅中，加入适量清水。

步骤7.

水量刚刚好没过丑耳略多一些为佳。

步骤8.

小火熬煮2.5小时，煮至丑耳出胶质。

步骤9.

放入莲子。

步骤10.

再放入冰糖。

步骤11.

熬煮1小时左右，煮至丑耳浓稠，莲子开花。

步骤12.

放入百合熬0.5小时。

步骤13.

熬煮至百合软烂，最后放入枸杞。

步骤14.

关火，搅拌均匀，焖15分钟。

步骤15.

出锅。

步骤16.

富含胶原蛋白的丑耳莲子百合羹，晶莹剔透。

步骤17.

冰镇后实用口感更加赞哦，特别适合炎热的夏季。

步骤18.

张嘴，甜蜜又爽滑。

1、制作该汤羹最好用瓷煲或砂锅，尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效和口感，有的时候可能还会变黑。
2、丑耳(银耳)、莲子、百合用温水泡发约半小时即可，凉水泡发两小时左右。
3、丑耳(银耳)要煮很长的时间才会粘稠，所以应该最先煮。
4、莲子、百合煮的时间不能太长，否则很容易化成粉末，但是莲子要在百合前入锅。
5、枸杞要最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味，影响汤羹的味道。
6、喜欢薄荷清凉口感的可以将薄荷和枸杞同一时间放入，太早放入会影响口感。
7、在丑耳(银耳)出胶质后就可以陆续下锅其他食材，提前放入冰糖不仅可以加速丑耳出胶质，也让所有食材充分吸收甜味。
8、该汤羹也可以加入适量的红枣一起炖煮，口感和疗效会更好，根据个人喜好添加。
9、汤羹炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用特别适合炎热的夏季。
10、食用时可以在甜羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使汤品口感更佳。